Розмарин

Розмарин – одна из самых популярных приправ в кулинарии. В основном используются его тонкие длинные листья, как в свежем, так и в сушеном виде, иногда корни. Розмарин не теряет свой аромат при тепловой обработке. Его часто используют при мариновании мяса - свинины, баранины. Иногда птицу обертывают его ветвями. Он отбивает неприятные запахи, иногда слишком сильные запахи мяса. Кроме того, розмарин добавляют в супы, овощные блюда и винный пунш. В средневековье измельченные листья розмарина использовали вместо соли. Розмарин обычно не добавляют в рыбные блюда или тонкие маринады. Это очень сильная приправа и может удушить своим ароматом другие запахи.